Fruchtpektinpulver Emulgator Lebensmittelqualität

Funktionen & Anwendung

Pektin ist ein Polysaccharid, das in großen Mengen in den Schalen von Zitrusfrüchten, Zitronen, Grapefruit usw. vorkommt. Pektin ist ein weißes bis gelbes Pulver, geschmacklos und klebrig.

1. Im Herstellungsprozess von Joghurt haben verschiedene Pektinarten unterschiedliche Funktionen. Beispielsweise kann die Zugabe von fettreichem Pektin die Struktur von Joghurt stabilisieren, während die Zugabe von fettarmem Pektin die Molkenabscheidung verhindern kann.

2. Bei der Herstellung von Marmelade ist der Pektingehalt in den Rohstoffen zu gering, sodass die verdickende Wirkung von Pektin genutzt werden kann und 0,2{0 Prozent Pektin als Verdickungsmittel verwendet werden kann. Die Menge an Pektin, die in zuckerarmer Marmelade verwendet wird, beträgt etwa 0,60 Prozent.

3. Pektin hat eine starke Wasseraufnahme, die nicht nur das Teigvolumen erhöhen, sondern auch die Frische, Stabilität und Weichheit des Teigs verbessern kann. Bei der Herstellung von Hamburgern wird nach Zugabe von Pektin die Mehlmenge, die zur Herstellung von Hamburgern mit gleichem Volumen verwendet wird, um 30 Prozent reduziert . Brot aus Teig mit Pektinzusatz kann die Verkaufszeit von Brot verlängern.

4. Pektin ist eine Art Suspendiermittel, das die durch die Sedimentation des Fruchtfleischs verursachte Hartsubstanz reduzieren und die Fruchtpartikel gleichmäßig im Getränk suspendieren kann. Es verbessert auch den Geschmack des Saftes und wirkt auch als Magen-Stärkungsmittel.

5. Pektin hat gute Wasserhalte- und Antistrahlungsfunktionen und kann auf Plastikfolie, Windeln, Kosmetika und Zahnpasta aufgetragen werden.

Produktparameter

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