Funktionen & Anwendung
Pektin ist im 20-fachen Wasser löslich und bildet eine milchig-weiße viskose kolloidale Lösung, die schwach sauer ist. Es ist in saurer Lösung stabiler als in alkalischer Lösung. Es hat eine starke Hitzebeständigkeit und ist in Ethanol und anderen organischen Lösungsmitteln nahezu unlöslich.
1. Pektin wird als Lebensmittelzusatzstoff oder -zutat in der Lebensmittelindustrie verwendet, hauptsächlich zum Gelieren, Verdicken, Texturverbessern, Emulgieren und Stabilisieren.
2. Als ungiftiger Lebensmittelzusatzstoff ersetzt Pektin zunehmend chemisch synthetisierte oder chemisch modifizierte Lebensmittelzusatzstoffe ohne oder mit geringem Nährwert wie Natriumcarboxymethylcellulose und modifizierte Stärke. Es wird in Joghurt, Getränken, Marmeladen, Süßigkeiten, Gelees und anderen Lebensmitteln verwendet.
3. 80 bis 90 Prozent des Pektins werden in der Lebensmittelindustrie verwendet, und seine Gelatine wird zur Herstellung von Gelee, Marmelade und Weichbonbons verwendet.
4. Pektin kann als Proteinstabilisator in sauren Milchgetränken verwendet werden.
5. Pektin ist ein gutes Adsorptionsmittel für Schwermetalle. Seine strukturellen Eigenschaften verleihen ihm eine gute Wasserlöslichkeit und hohe Viskosität, um Lebensmittelzusatzstoffe und Metallrückstände aus dem menschlichen System zu entfernen.
6. Es wird hauptsächlich in Lotionen und sauren Zahnpulvern verwendet, jedoch nicht in basischen Kosmetika. Pektin ist ungiftig und nicht reizend und kann in importierten Kosmetika wie Lippenstiften und Lippenmasken verwendet werden. Es kann auch als Verdickungsmittel und Bindemittel in Zahnpasta verwendet werden.
Produktparameter
Produktname | Pektinpulver |
Artikel | Standard |
Aussehen | Cremefarbenes, geruchloses, rieselfähiges Pulver |
Partikelgröße von 80 Mesh, Durchgangsrate (Prozent) | 99,8 Prozent |
Trocknungsverlust ( Prozent ) | Kleiner oder gleich 12.0 |
Säureunlösliche Asche (Prozent) | Kleiner oder gleich 1.0 |
Aschegehalt (Prozent) | 4.70 |
PH | 3.76 |
Schwefeldioxid (SO2) (mg/kg) | Kleiner oder gleich 50 |
Die gesamte Galakturonsäure (Prozent) | Größer oder gleich 65 |
Veresterungsgrad ( Prozent ) | 16.9 |
Mikroethanol ( Prozent ) | Kleiner oder gleich 1.0 |
Bakterien insgesamt, CFU/g | Kleiner oder gleich 5000 |
Hefe und Schimmel, CFU/g | Kleiner oder gleich 100 |
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