Einleitung:
Acesulfam-k ist Einlebensmittelzusatzstoff, ähnlich wie Saccharin, in Wasser löslich, und wird als Süßungsmittel verwendet, um Lebensmittel zu versüßen, etwa 130 Mal so süß wie Saccharose. Ein farbloses oder weißes, geruchloses, kristallines Pulver mit starkem süßen Geschmack.
ltems | Standards |
AssayContent | 99,0 bis 101,0% |
SolubilityinWater | lFreelyLöslich |
SolubilityinEthanol | Leicht Löslich |
Ultraviolette Absorption | 227+2nm |
TestforPotassium | Positiv |
Niederschlagstest | YellowPrecipitate |
LossonDrying(105°C,2h) | <> |
OrganicImpurities | 20PPM |
Fluorid | Nr. 3 |
Kalium | 17.0-21 |
HeavyMetals | k5PPM |
Arsen | 3PPM |
Führen | K1PPM |
Selen | K10PPM |
Sulfat | 0,1% |
PH(1in100lösung) | 5.5-7.5 |
TotalPlateCount(cfu/g) | 200cfu/g |
Coliforms-MPN | K10MPN/g |
E.Coli | Negativ |
Salmonellen | Negativ |
Anwendung von Acesulfam K Süßstoff
Acesulfam K wird oft mit anderen Süßstoffen (in der Regel Sucralose oder Aspartam) gemischt. Diese Mischungen sollen einen Saccharose-ähnlichen Geschmack geben, wobei jeder Süßstoff den Nachgeschmack des anderen maskiert und/oder eine synergistische Wirkung aufweist, durch die die Mischung süßer ist als ihre Bestandteile.
Im Gegensatz zu Aspartam ist Acesulfam K auch unter mäßig sauren oder Grundbedingungen stabil, so dass es als Lebensmittelzusatzstoff beim Backen oder in Produkten verwendet werden kann, die eine lange Haltbarkeit erfordern. In kohlensäurehaltigen Getränken wird es fast immer in Verbindung mit einem anderen Süßstoff wie Aspartam oder Sucralose verwendet. Es wird auch als Süßungsmittel in Proteinshakes und pharmazeutischen Produkten verwendet, vor allem kaubare und flüssige Medikamente, wo es die Wirkstoffe schmackhafter machen kann.
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