Einführung:
CAS 9000-30-0 für Guarkernmehl. Es wird aus dem Endosperm-Teil der Guarbohnensamen nach Haut- und Keimentfernung durch Reinigen, Trocknen und Mahlen, Wasserzugabe, Druckhydrolyse, Fällung mit 20% Ethanol, Zentrifugalabscheidung, Trocknen und Mahlen gewonnen. Kommerzieller Kleber ist im Allgemeinen weißes bis hellgelb-braunes, frei fließendes Pulver, fast geruchlos, auch ohne andere eigentümliche Gerüche, im Allgemeinen enthaltend 75% ~ 85% Polysaccharid, 5% ~ 6% Protein, 2% ~ 3% Ballaststoffe und 1% Asche . Es kann weit verbreitet als Lebensmittelzusatzstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet werden.
Guarkernmehl ist eine Art nichtionisches Galactomannan, das aus dem Endosperm der Guarbohne gewonnen wird. Guarkernmehl und seine Derivate haben eine gute Wasserlöslichkeit und eine hohe Viskosität bei geringem Massenanteil. Aufgrund dieser Eigenschaft wurde es in vielen Aspekten verwendet, wie zum Beispiel bei der Papierherstellung, Medizin, Textildruck und Färberei.
Anwendung:
1, in kalten Getränken wie Eiscreme, Eiscreme, Eiscreme, Borneol spielt eine ausgezeichnete Stabilisatorrolle, verhindert die Bildung von Eiskristallen, spielt eine verdickende, emulgierende Rolle.
B. Eiscreme, Eismilch, Eisfruchtgelee, Milchsäuremilch, allein oder in Kombination mit anderen wasserlöslichen Kolloiden, Stärke, CMC, Johannisbrotkernmehl und Natriumalginat verwenden. Es kann die Kondensation zum Schweben bringen, die Bildung von Eiskristallen hemmen, die glatte Struktur sicherstellen, das Endprodukt zu einem gleichmäßigen schwimmenden flüssigen Gewebe machen, verdicken und emulgieren, den Geschmack verbessern und gleichzeitig beim Einfrieren stabil bleiben , sondern auch ein schnelles Schmelzen verhindern, die Verweildauer verlängern. Fügen Sie nicht mehr als 0,2 % bis 0,5 % hinzu. Eine geringe Menge Guarkernmehl beeinflusst die Viskosität der Mischung zum Zeitpunkt der Herstellung nicht wesentlich, verleiht dem Produkt jedoch einen glatten und klebrigen Geschmack. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass das Produkt langsam schmilzt und die Leistung des Produkts gegen plötzliche Hitze verbessert wird. Mit Guarkernmehl stabilisiertes Eis kann das Vorhandensein von Partikeln aufgrund der Bildung von Eiskristallen vermeiden.
2, in den Mehlprodukten wie Nudeln, Nudeln, Instant-Nudeln, Fadennudeln eine gute Rolle bei der Verhinderung von Adhäsion, Wassereinlagerungen, Muskelaufbau, Aufrechterhaltung der Qualität und Verlängerung der Haltbarkeitsdauer.
Guarkernmehl ist eines der billigsten und am häufigsten verwendeten hydrophilen Kolloide der Welt. Bei der Herstellung von Nudeln ist Guarkernmehl das ideale Bindemittel. 0,2~0,6% Guarkernmehl, das bei der Herstellung von Nudeln hinzugefügt wird, kann die Oberfläche der Nudeln glatt machen, nicht leicht zu brechen, die Elastizität der Nudeln erhöhen, das Anhaften beim Trocknen von Nudeln verhindern, die Trockenzeit verkürzen, guter Geschmack, die Nudeln aus kochfesten, durchgehenden Streifen. Bei der Herstellung von Instant-Nudeln kann die Zugabe von 0,3 ~ 0,5 % Guarkernmehl den Teig flexibel machen, beim Schneiden in Nudeln nicht leicht brechen und beim Formen nicht leicht raue Kanten bekommen. Auf der anderen Seite, beim Braten, um das Eindringen von Speiseöl zu verhindern, Speiseöl zu sparen, verarbeitete Nudeln glatt, aber nicht fettig, die Zähigkeit der Nudeln zu erhöhen, Wasser mischt keine Suppe.
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