Trehalose ist Irredubilität Disaccharid gebildet durch zwei Glukosemoleküle mit den Schlüsseln von 1, 1. Es ist eine Art von sicheren und zuverlässigen natürlichen Kohlenhydraten, ist mit hervorragender Leistung für die Aufrechterhaltung der Zelllebensfähigkeit und Biomakromolekül-Aktivität, und hat eine Ehre der "Life Sugar" In der wissenschaftlichen Gemeinschaft. Die Süße beträgt nur 45% des granulierten Zuckers, der süße Geschmack ist moderat. Es kann als spezielle Lebensmittelzutat verwendet werden, um Lebensmittelverderb zu verhindern, die Nährstoffverschlechterung zu bremsen, den frischen Geschmack der Lebensmittel zu erhalten und die Lebensmittelqualität zu verbessern; es erweitert die Funktion von Trehalose als natürliches essbares Süßungsmittel enorm. Es ist auch die wichtige Komponente der kosmetischen für die Aufrechterhaltung der Zelllebensfähigkeit und Erhaltung der Feuchtigkeit, und hat die Akkreditierung von American Generally Recognized As Safe (GRAS) erreicht.
(1). Es verfügt über hohe Wassereinlagerungen und wird in Lebensmitteln und Kosmetika verwendet.
(2). Es wird angenommen, dass der Zucker eine Gelphase bildet, da die Zellen dehydrieren, was eine Störung der inneren Zellorganellen verhindert, indem sie effektiv in Position spleißen. Die Rehydratation ermöglicht dann die Wiederaufnahme der normalen zellulären Aktivität ohne die größeren, tödlichen Schäden, die normalerweise einem Dehydrierungs-/Rehydrierungszyklus folgen würden.
(3). Trehalose hat den zusätzlichen Vorteil, ein Antioxidans zu sein. Die Gewinnung von Trehalose war früher ein schwieriger und kostspieliger Prozess. Trehalose wird derzeit für ein breites Anwendungsspektrum eingesetzt.