Pektin ist ein natürlicher Lebensmittelzusatzstoff, der giftfrei und unbedenklich ist. Aufgrund seiner ausgezeichneten Gelier-, Stabilisierenden, Verdickungs- und Emulgierungseigenschaften wurde es häufig in Lebensmitteln, Nährstoffen, Gesundheitsprodukten, Pharmazeutika, Kosmetika usw. verwendet. Als hochwertige wasserlösliche Ballaststoffe ist Pektin wirksam bei der Entfernung von Schwermetallen, dem Ausgleich des Cholesterinspiegels im Blut, der Senkung des Blutzuckerspiegels, der Verringerung der Glukose- und Insulinkonzentration im Blutserum nach dem Essen und der Verlangsamung der Assimilation von Kohlenstoffhydrat nach dem Essen. In Kosmetika kann Pektin die Gefahren der UV-Bestrahlung reduzieren.
Pektin wurde im neunzehnten Jahrhundert entdeckt und wird seit vielen Jahren zu Hause und in der Industrie verwendet.
1. Die Hauptanwendung für Pektin ist als Geliermittel, Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln.
2. Die klassische Anwendung verleiht Konfitüren oder Marmeladen, die sonst süße Säfte wären, die Gelee-ähnliche Konsistenz.
3. Es ist weit verbreitet in der Lebensmittelindustrie, wie Marmeladen und Gelees, Obstzubereitung, Backgelees, Süßwaren, Joghurt und saure Milchgetränke, Getränke, Tiefkühlkost.
4. Es wird auch im pharmazeutischen und kosmetischen Bereich angewendet.