Einführung:
Erythritol ist ein kalorienfreier, aromatischer, gefüllter Süßstoff zur Verwendung in einer Vielzahl von zuckerfreien und kalorienreduzierten Lebensmitteln und Getränken. Erythrit ist seit Tausenden von Jahren Teil des Chemiebuchs der menschlichen Ernährung und kommt in Früchten und anderen Lebensmitteln vor. Erythrit ist hochverdaulich und verursacht keine glykämische Reaktion, daher ist es für Diabetiker geeignet und fördert keine Karies.
Vorteil:
1.Null Kalorien: In den Vereinigten Staaten, Europa und Japan beträgt die Menge an Erythritol auf Lebensmitteletiketten 0 Kalorien pro Gramm. Der Brennwert ist null, da Erythrit während seines einzigartigen Absorptions- und Ausscheidungsprozesses nicht metabolisiert wird. Somit ist Erythritol der einzige qualifizierte kalorienfreie Füllstoff-Süßstoff für"kalorienreduzierte" und"leicht" Produkte, die mindestens 25 % weniger Kalorien benötigen als Standardformulierungen.
2.Hohe Verdauungstoleranz: Erythrit wird schnell vom Dünndarm aufgenommen und Studien haben gezeigt, dass es im menschlichen Körper nicht gärt. Daher ist das Auftreten von Blähungen und Nebenwirkungen von Abführmitteln in Nahrungsmitteln, die große Mengen Erythrit enthalten, sehr selten. Erwachsene vertragen die tägliche Aufnahme von 1 g/kg Erythrit aus einer Vielzahl von Nahrungsmitteln und Getränken gut. Für Diabetiker geeignet: Eine Einzeldosis Chemicalbook und eine 14-tägige klinische Studie zeigten, dass Erythrit keinen Einfluss auf den Blutzucker- oder Insulinspiegel hatte. Klinische Studien an Patienten mit Diabetes haben ergeben, dass es sicher sein kann, Saccharose durch Erythritol in Nahrungsmitteln zu ersetzen, die auf Patienten mit Diabetes zugeschnitten sind. Natürlich sollten Diabetiker die Auswirkungen anderer Inhaltsstoffe in erythrithaltigen Lebensmitteln auf ihre Ernährung berücksichtigen.
3. Fördert keine Karies: Im Gegensatz zu anderen Polyolen ist Erythrit sicher für die Zähne und wird nicht von Mundbakterien metabolisiert, die Zucker und Stärke abbauen, um Säuren zu produzieren, die zu Zahnschmelzverlust oder Karies führen können. Erythrit ist also nicht kariogen. Die Substitution von Zucker durch Polyole wie Erythrit und ihr Nutzen in einem umfassenden Programm, das eine gute Mundhygiene beinhaltet.
Anwendung:
Erythrit zeichnet sich durch gute thermische Stabilität und geringe Hygroskopizität aus. Es kann in einer Umgebung über 80℃ betrieben werden, um die Verarbeitungszeit zu verkürzen. Da Schokolade mit Erythrit auf eine höhere Temperatur erhitzt wird als herkömmliche Schokolade, ist es gleichzeitig von Vorteil, die Geschmacksbildung zu fördern. Erythroitol kann Saccharose im Produkt leicht ersetzen, wodurch die Energie von Schokolade um 34% reduziert wird und das Produkt einen kühlen Geschmack und kariesfreie Eigenschaften erhält. Erythritol, hergestellt von ChemicalBook, hat eine geringe Hygroskopizität und hilft, das mit anderen Zuckern verbundene Frosting zu überwinden.
Erythrit kann verwendet werden, um alle Arten von Bonbons mit guter Qualität herzustellen. Die Qualität und Haltbarkeit der Produkte entspricht exakt denen traditioneller Produkte. Da Erythrit leicht zerdrückt werden kann und keine Feuchtigkeit aufnimmt, haben die verschiedenen Süßwaren, die auch bei Lagerungsbedingungen mit hoher Feuchtigkeit erhalten werden, noch eine gute Lagerstabilität, während die Gesundheit der Zähne sehr vorteilhaft ist, aber nicht zu Karies führt.
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