Die Entwicklung der Lebensmittelzusatzstoffe geht mit der Entwicklung der Menschheitsgeschichte einher. Enter 21 Seit dem 20. Jahrhundert ist die Nachfrage der Menschen nach Lebensmitteln nicht nur auf dem Niveau der Magenfüllung geblieben, sondern auch auf dem Niveau der immer höheren Anforderungen an Geschmack und Qualität von Lebensmitteln, die alle eng mit Lebensmittelzusatzstoffen zusammenhängen. Lebensmittelzusatzstoffe sind Verbindungen oder natürliche Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um die Qualität von Lebensmitteln wie Farbe, Aroma und Geschmack zu verbessern und die Anforderungen der Konservierungs- und Verarbeitungstechnologie zu erfüllen. Einschließlich Säureregulatoren, Antibackmittel, Entschäumer, Antioxidationsmittel, Bleichmittel, Füllstoffe, Farbstoffe, Farbkonservierungsmittel, Enzyme, Geschmacksverstärker, Nahrungsverstärker, Konservierungsmittel, Süßstoffe, Verdickungsmittel, Gewürze und so weiter. Lebensmittelzusatzstoffe haben die Entwicklung der Lebensmittelindustrie stark vorangetrieben und sind als die Seele der modernen Lebensmittelindustrie bekannt, die der Lebensmittelindustrie hauptsächlich viele Vorteile bringt.
1. Verschlechterung verhindern
Konservierungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die den Verderb von Lebensmitteln durch Mikroorganismen verhindern, die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern und eine Lebensmittelvergiftung durch mikrobielle Kontamination verhindern können. Antioxidantien können die Oxidation von Lebensmitteln verhindern oder verzögern, um Lebensmittelstabilität und Lagerbeständigkeit zu gewährleisten, aber auch um die Bildung potenziell schädlicher Lipidautoxide zu verhindern. Darüber hinaus kann es auch verwendet werden, um ein enzymatisches und nicht-enzymatisches Bräunen von Lebensmitteln, insbesondere Obst und Gemüse, zu verhindern. Diese sind für die Lebensmittelkonservierung von Bedeutung.
2. Verbesserung der sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln
Lebensmittelfarbe, -aroma, -geschmack, -form und -textur sind wichtige Indikatoren für die Lebensmittelqualität. Die sachgemäße Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen wie Farbstoffen, Farbkonservierungsmitteln, Bleichmitteln, essbaren Gewürzen, Emulgatoren und Verdickungsmitteln kann die sensorische Qualität von Lebensmitteln erheblich verbessern und die unterschiedlichen Bedürfnisse der Menschen erfüllen.
3. Erhaltung oder Verbesserung des Nährwerts von Lebensmitteln
Die richtige Zugabe einiger Nahrungsergänzungsmittel, die zu den natürlichen Nährstoffen in der Lebensmittelverarbeitung gehören, kann den Nährwert von Lebensmitteln erheblich verbessern. Dies ist von großer Bedeutung, um Mangelernährung und Nährstoffmangel vorzubeugen, das Nährstoffgleichgewicht zu fördern und das Gesundheitsniveau der Menschen zu verbessern.
4. Andere spezielle Bedürfnisse erfüllen
Das Essen sollte den unterschiedlichen Bedürfnissen der Menschen so gut wie möglich entsprechen. Zum Beispiel können Menschen mit Diabetes keinen Zucker essen, sie können nicht nahrhafte Süßstoffe oder kalorienarme Süßstoffe wie Sucralose oder Aspartatphenylalaninmethylester verwenden, um eine zuckerfreie Lebensmittelversorgung herzustellen.