Einführung
Weinsäure ist eine weiße kristalline organische Säure, die in vielen Pflanzen auf natürliche Weise vorkommt, insbesondere in Trauben. Sein Salz, Kaliumbitartrat, allgemein bekannt als Weinstein, entwickelt sich auf natürliche Weise bei der Weinherstellung. Es wird üblicherweise mit Natriumbicarbonat gemischt und als Backpulver verkauft, das als Treibmittel bei der Zubereitung von Lebensmitteln verwendet wird. Die Säure selbst wird Lebensmitteln als Antioxidans zugesetzt und verleiht ihnen einen unverwechselbaren sauren Geschmack.
Anwendung
Nahrungsmittelindustrie
- Als Säuerungsmittel und natürliches Konservierungsmittel für Marmeladen, Eis, Gelees, Säfte, Konserven und Getränke.
- Als Brausetabletten für kohlensäurehaltiges Wasser.
- Als Emulgator und Konservierungsmittel in der Brotherstellung sowie bei der Herstellung von Süßigkeiten und Bonbons.
Önologie: Wird als Säuerungsmittel verwendet. Wird in Most und Wein verwendet, um Weine zuzubereiten, die geschmacklich ausgewogener sind. Das Ergebnis ist eine Erhöhung des Säuregehalts und eine Verringerung des pH-Werts.
Pharmaindustrie: Wird als Hilfsstoff zur Herstellung von Brausetabletten verwendet.
Ponstruction Industry: Wird in Zement, Gips und Gips von Paris verwendet, um das Trocknen zu verzögern und den Umgang mit diesen Materialien zu erleichtern.
Kosmetikindustrie: Wird als Grundbestandteil vieler natürlicher Körpercremes verwendet.