Einleitung:
Natriumpyrophosphat, Molekülformel Na4P2O7-10H2O, relatives Molekulargewicht 446.07. Auch bekannt als Natriumdiphosphat, gibt es kein Wasser und zehn Wasser. Die Wassersubstanz ist farblos oder weiß Kristall oder kristallines Pulver, die wasserfreie Substanz ist weißes Pulver, löslich in Wasser, unlöslich in Ethanol und anderen organischen Lösungsmitteln. In der Lebensmittelindustrie, kann für Sojasauce, Bohnensauce verwendet werden.
Spezifikation:
| Artikel | Standard |
| Aussehen | weißer Kristall oder Pulver |
| Inhalt (Na2H2P2O7)%≥ | 95.0 |
| Phosphorpentoxid(P2O5) | 63.0-64.0 |
| PH-Wert | 3.5—4.5 |
| Wasserunlösliche % ≤ | 1.0 |
| Fluorid (F)% ≤ | 10 ppm |
| Heavy Metal (Pb) ≤ | 10 ppm |
| Blei (Pb) ≤ | 4 ppm |
| Cadmium(Cd)≤ | 1 ppm |
| Quecksilber(Hg)≤ | 1 ppm |
| Quecksilber(Hg)≤ | 1 ppm |
| Arsen (As)% ≤ | 3 ppm |
| Verlust beim Brennen (105°C)%≤ | 0.5 |
| Speicher | an trockenem und kühlem Ort |
| Verpackung | 25 kg pro Beutel |
Anwendung
(1) Konservengeflügel wie Ente Sibao, Pilzentenflügel und Pilzgedünstete lassen sich beim Erhitzen leicht Schwefelwasserstoff freisetzen. Schwefelwasserstoff reagiert mit Eisenionen im Tank, um schwarzes Eisensulfid zu produzieren, was die Qualität der Endprodukte beeinflusst. Die Zugabe von zusammengesetztem Phosphat hat eine gute chelatisierende Wirkung auf Metallionen und kann die Qualität der Fertigprodukte verbessern.
(2) In Schweinewurstkonserven wird zusammengesetztes Phosphat (60 % Natriumpyrophosphat, 40 % Natriumtripolyphosphat) zugesetzt, wenn das Fleisch gehackt und gemischt wird.
(3) Fremdartig in Fischfleischerzeugnissen, komplexem Phosphat (60% Natriumpyrophosphat, 40% Natriumtripolyphosphat).
(4) Kann als Schmelzmittel, Emulgator in Käse verwendet werden, kann das Kalzium-Casein in Käse-Freisetzung Calciumionen machen, erhöhen die Viskosität von Casein, erhalten weiche, dehnbare Produkte. Es wird in der Regel in Kombination mit Natriumpyrophosphat, Orthophosphat und Metaphosphat verwendet, und die Dosierung beträgt nicht mehr als 0,9% (berechnet als P).
(5) Für Sojasauce und Sojabohnenpaste verwendet, ist die Verwendungsmenge etwa 0,005% bis 0,3%, kann die Sojabohnenpaste Browning verhindern, die Farbe verbessern.
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