Einführung:
BHA, weiße oder hellgelbe kristalline Substanz, 48 ~ 63 ° C, Schmelzpunkt der Siedepunkt von 264 ~ 270 ° C (98 KPa), ist hochkonzentrierter Phenolgeruch, schwer löslich in Ethanol (25 g / 100 ml, 25 ° C) C) Propylenglykol, Fett, wasserunlöslich. BHA für die thermische Stabilität, unter der Bedingung der schwachen Base ist nicht leicht zu zerstören, und die Wirkung von Metallionen.
BHA ist eine Art sehr gutes Antioxidans, keine Toxizität bei wirksamer Konzentration. Als Lebensmittel Antioxidans, kann die Oxidation des Fettes Lebensmittel behindern, verzögern die Zeit der Nahrung begann zu korrumpieren. Die Höchstdosis im Lebensmittel darf 0,2 g / kg nicht überschreiten. Kann die Kosmetik Antioxidantien machen, in Säure, Hydrochinon, Schwefel Aminosäuren, Lecithin und Sulfid 2 antioxidative Wirkung auf Propionsäure und so weiter. Kann auch antioxidativ sein.
BHA als fettlösliches Antioxidans, geeignetes Fett- und Fettfutter. Aufgrund seiner guten thermischen Stabilität kann es also unter den Bedingungen von Gebratenem oder Gebackenem eingesetzt werden. BHA haben eine stärkere antioxidative Wirkung für tierisches Fett, für ungesättigte pflanzliche Fette ist die antioxidative Wirkung schlechter.
Anwendung:
(1) BHA kann ein stabiles rohes Rindfleischpigment sein und die Oxidation von Esterverbindungen hemmen.
(2) Die Kombination von BHA mit Natriumtripolyphosphat und Ascorbinsäure kann den Verfall von gefrorenem Schweinekotelett verzögern.
(3) BHA kann die Farbe des Pfeffers und des Chilipulvers stabilisieren, um die Oxidation von Walnüssen, Erdnüssen und anderen Nahrungsmitteln zu verhindern. Fügen Sie das BHA gebackene Öl und Salz hinzu, kann Backwaren und salziges Aroma der Erdnuss behalten. Verlängern Sie die Haltbarkeit von Backwaren.
(4) BHA kann gemischt mit anderen fettlöslichen Antioxidantien verwendet werden, die Wirkung ist besser. B. BHA und Dibutylhydroxytoluol, die zum Schutz von Karpfen, Hühnern, Schweinekoteletts und gefrorenen geräucherten Schweinefleischscheiben verwendet werden.
(5) mit BHA oder Dibutylhydroxytoluol, Propylgallsäure und Zitronensäure versetzt und zu Butter von Süßigkeiten gegeben, die zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet werden, hemmt die Oxidation.